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Manuale del casaro - latte e batteriologia. la coagulazione e la cagliata maturazione stagionatura Professionale concorsi l’Autrice spiega come applicare iEan 9788836013944 Titolo MANUALE DEL CASARO LATTE E BATTERIOLOGIA. LA COAGULAZIONE E LA CAGLIATA MATURAZIONE STAGIONATURA Autore GRASSI MICHELE Editore ULRICO HOEPLI Collana ALIMENTI E ALIMENTAZIONE Data pubblicazione 30 06 2023 Il volume, in nuova edizione ampliata, guida il casaro ad adottare metodi e azioni che gli consentano di decidere quali siano le modalit migliori da seguire durante il lavoro, in relazione non solo alla conoscenza delle