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tipica dei vini non filtrati e macerati
ma il sapiente lavoro di Jérôme assicura che questa ricchezza sia sempre bilanciata da un nervo acido vibrante
non subisce chiarifiche né filtrazioni
Si sposa magnificamente con antipasti di salumi locali
Il Bois Carmin 2020 rappresenta una splendida eccezione nel panorama di Cahors: Valérie Courrèges
Briseide Uva Rara DOC 2023 - Paride Chiovini Magliocco Canino tipica dei vini non filtrati100% Uva Rara Rosso 5 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia. Il Briseide Uva Rara 2023 di Paride Chiovini un vino che celebra un vitigno storico e spesso dimenticato dell'Alto Piemonte, l'Uva Rara (conosciuta localmente anche come Bonarda Novarese), qui vinificata con una sensibilit moderna e artigianale. E' un vino rosso che nasce dalle colline di Sizzano. A differenza del Nebbiolo, pi austero e tannico, l'Uva Rara si distingue per la sua natura pi
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