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Selva y Fronteriza del estado de Chiapas
Variedad y proceso: Arábica
a más de 1
nueces y un poco florales
Es producido y elaborado artesanalmente por campesinos Tzeltales y Choles de la región selva y norte del estado de Chiapas donde la altura (1250 a 1550 msnm)
Café Mezcla Especialidad - Adelitas Café Selva y Fronteriza del estadoOrigen: Sierra Otomi Tepehua, Tenango de Doria, Hidalgo Familia productora: Sofia Tllez y Familia Variedades: Bourbon rojo Proceso: Lavado fermentacin tradicional. Se corta la cereza en punto maduro rojo o amarillo; se lava, se flota y se despulpa al otro da del corte: se deja fermentando en tanque durante 36 horas. Aroma y fragancia: Miel, chocolate, caramelo y especias. Limpieza y dulzor: Taza limpia, dulzor de mandarina. Acidez: Media altaCuerpo:
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